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Garam masala - Wikipedia, la enciclopedia libre

El garam masala (en hindi, गरम मसाला; en panyabí, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ; en urdu, گرم مصالحہ‎; en bengalí, গরম মসলা) es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, bangladesí, pakistaní, nepalí y otras gastronomías del sudeste asiático.Su composición varía de una región a otra, incluso de una familia a otra, [1] por lo que no ...

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La cocina india es potente tanto en sabor como en color, gracias sobre todo al uso (o abuso) de las especias. El tandoori masala es una mezcla de especias entre las que se pueden encontrar el cilantro, la canela, la cayena, el cardamomo, el comino, la pimienta, el jengibre, el clavo, el ajo, el laurel, la nuez moscada o el fenogreco.

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Garam masala - es.LinkFang.org

Por ello, es siempre recomendable hacer la molienda de forma casera, con ayuda de un molinillo o mortero. Se compran las especias enteras, se tuestan ligeramente y se pulverizan. Se debe conservar en un lugar fresco, seco y hermético. Las especias enteras tienen una vida útil mayor que las pulverizadas, ya que conservan el olor por más tiempo.

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Comino deshidratado | Innova Culinaria

Estos granos son de color pardo ceniza, ovales, estrechos y con pubescencia. Como especia tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón, gracias a su alto contenido en aceites. El comino se puede utilizar en grano (semillas) o molido, siendo como en todas las especias recomendable su molienda justo antes de su utilización.

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